A fost un artist vizual român important, cunoscut pentru contribuțiile sale la arta experimentală și conceptuală din România postbelică. Activitatea sa artistică a inclus pictură, colaj, desen, obiect și instalație.

Începând cu anii 1960, Bitzan a dezvoltat un limbaj artistic personal, apropiat de arta conceptuală și de practicile experimentale, explorând relația dintre semn, text, imagine și obiect. Lucrările sale reflectă interesul pentru structuri simbolice, sisteme vizuale și ideea de arhivă sau document.

Ion Bitzan a studiat la University of Fine Arts Bucharest, unde ulterior a și predat, influențând mai multe generații de artiști. A participat la numeroase expoziții în România și în străinătate, fiind considerat una dintre figurile esențiale ale artei românești contemporane din a doua jumătate a secolului XX.